红烧茄子的简易做法

1、挑选比较肥的茄子，肚子大，看着比较厚实的。

2、将茄子洗净，切成小块，也不要太小，不然炖一会就没了。

3、蒜切碎，葱切花，姜切丝。

4、锅里热油，加入辣椒和花椒，爆香入味。不喜欢辣的可以不加。

5、加入蒜末、姜丝和葱花，翻炒，再次爆香。

6、放入茄子，翻炒一分钟。

7、加一点酱油，再次翻炒。

8、等茄子变软，加入清水，适量。

9、盖上锅盖，等待5分钟，然后打开锅盖，让水分蒸发。看着差不多了，关火，放盐和味精，出锅。