1、食材大合集。 猪肉切丁，茄子切条，葱、蒜、小米椒、香菜切小块。
2、茄子撒点盐腌制一会。为了节省时间，可以先把茄子切完，腌制上，再去准备其他配菜。
3、捏出水份。
4、碗内加入2勺黄豆酱。
5、加入1勺酱油。
6、加入1勺蚝油。
7、加入1勺白糖。
8、加入小半碗水，差不多有100毫升，搅拌均匀备用。
9、锅内倒油，加入肉丁翻炒。
10、肉丁翻炒至白色。
11、加入茄子翻炒一会。
12、炒至茄子变软、微微焦黄，往锅边堆，加入葱、蒜、辣椒翻炒。
13、翻炒出香味。
14、倒入酱汁。
15、炒至黏稠。
16、加入香菜，翻炒均匀就可以啦！
