正宗扬州炒饭好吃有嚼劲

1、将三个蛋黄+一个蛋清混合，放入热油中翻炒捞出（此方法炒出来的鸡蛋是一丝丝的样子）

2、锅中加油，放入第一步炒好的鸡蛋，加入鸭胗、香菇（冷水泡软后切小块）、虾（切小块），翻炒一会后加入火腿炒熟。

3、将凉米饭加入锅中，搅拌均匀，中火翻炒

4、饭和调料混合均匀后加入适量盐和胡椒粉，加入葱花，拌匀后出锅即可。