1、准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。
2、在鱼身和腹内用盐抹匀。
3、倒入料酒，腌五分钟。
4、将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。
5、将生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均匀。
6、将腌好的鱼用水冲洗干净，沥干水分。
7、炒锅置于火上，倒入油。
8、六成热时放入鲈鱼。
9、煎至两面金黄。
10、盛出。
11、用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。
12、放入姜片、葱段煸炒出味。
13、将煎好的鲈鱼放入。
14、烹入料酒。
15、倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
16、放入木糖醇。
17、添加热水，水量与鱼齐平即可。盖上锅盖，大火烧开转小火炖30分钟。
18、然后放入盐调味。
19、放入火腿丝和红椒丝，再盖上锅盖焖烧一分钟出锅，出锅后撒上香菜段即可。
