1、苦瓜洗净表皮，切掉头尾，斜刀切成厚度大约为4-5厘米的小段。
2、找个工具，我用的是勺子柄，挖去苦瓜中间的馕部分。
3、全部挖干净再用清水清洗一遍。
4、红葱头剁成蓉。红葱头可以说是肉馅的灵魂，这种家种的个子小小的红葱头真的非常香，客家人蘸酱入料必备。没有的就是葱花下的嫩葱白。
5、葱蓉加入猪肉泥中，再加入海鲜酱油，食用盐，耗油，胡椒粉，芝麻香油，味精/鸡精（可不加）一个方向搅拌上劲。
6、酿入苦瓜节中，塞得满满的压紧实一点。
7、全部酿好放一边备用。
8、锅中倒入花生油，大火烧热锅后转小火下酿好的生苦瓜，只煎看得见肉的一面，煎至定型、肉表面微黄后就起锅。
9、煎好摆入大一点的盆中，冷水上锅蒸40分钟，最少四十分钟。时间短苦瓜太硬发苦。我家里是用灶头柴火烧的，一个多小时特别好吃。有燃气用的高压锅或者电器高压锅直接压熟也可以。
