1、黑米打成粉。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋黄中倒入黑米粉、配方奶和食用油，搅拌均匀。
4、蛋清中加三分之一的糖和柠檬汁。
5、打发成粗泡鱼眼状。
6、再加一半的糖，打发成湿性发泡。
7、把糖都倒进去，打发成小尖峰。
8、舀三分之一的蛋白霜到黑米糊中。
9、切拌均匀再倒入蛋白霜中。
10、继续切拌。
11、模具中垫张硅油纸，把面糊倒进去，震两下。
12、上锅大火蒸30分钟。
13、蒸完记得再焖五分钟，拿出倒扣冷却。
14、脱模，撕掉硅油纸，切块即可。
15、这样一份营养美味、口感软糯的黑米蒸蛋糕就做好了。
