做馒头如何发面

1、先将酵母和白糖与温水混合拌匀。

2、将混合好的温酵母水温水和面，在揉面过程中分次加水拌入面粉中，成棉絮状，再慢慢揉搓，做到面光、盆光、手光“三光”，面就揉好了。

3、揉好面后面团盖上湿布，将蒸锅底部的水加热至35℃，就是手摸着不烫，玻璃锅盖有微微起雾，盖上盖发酵至2倍大，时间约1至1.5小时。

4、将发好的面团排气后，同样放在锅底部是35℃左右的蒸锅中，盖上盖等待40分钟，再次排气就发好面了。