豆瓣鲫鱼做法步骤详解

1、1.泡姜

泡姜切细碎备用。

2、2.划

在清洗干净的鲫鱼身上划几条口。

3、3.起油

热锅起油。

4、4.炸

油温七八成热下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出。

5、5.下豆瓣酱

另起锅热油，依次下豆瓣酱，泡姜碎，蒜蓉，泡豇豆。

6、6.炒香

炒香。

7、7.加入鸡高汤

加入鸡高汤，一小勺糖，稍稍煮沸。

8、8.煨

放入炸过的鲫鱼，煨大约2分钟。起锅，最后勾芡，加入白胡椒粉和葱花，拌匀后将酱汁淋在鲫鱼上即可。