1、取五花肉适量洗嫌荪鹣莘净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可；
2、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用；
3、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟；
4、准备适量酱油；
5、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色；
6、在锅中多放一点油；
7、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄；
8、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗；
9、加入适量食盐；
10、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉；
11、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟；
12、蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。
