1、首先把鸡腿洗干净，备用。大蒜，老姜准备一些，切丝备用。大葱切段。
2、把鸡腿上的肉用刀踢下来，切成大小适宜的丁儿，装碗里，加上姜，蒜，酱油，食用盐，芝麻油，搅拌均匀备用。
3、香菇提前用温水浸泡，大约30分钟，然后清洗几次，滤干水分，切好装盘备用，
4、热锅下油，倒入香菇翻炒，加少许食用盐。香菇炒熟以后装盘备用，再次热锅下油。
5、倒入之前准备好的鸡肉，快速翻炒。如果鸡肉比较白，可以加一些老抽调色。接着倒入香菇，翻炒均匀。
6、炒熟以后加适量的食用盐撒上大葱就ok啦，装盘上桌，色香味俱全的香菇鸡，宝宝很喜欢吃哦。
