1、制作蛋皮：主妇这次做的是用烤的，一般就是煎蛋皮，不过主妇家没平锅，直接就用烤盘倒了搅好的蛋液，然后放入烤箱烤了五分钟左右，180度。蛋皮很薄，所以时间不能太长，烤盘上事先抹一点油，这样容易揭起来。
2、蛋皮做好切成丝备用。
3、这里准备了芹菜、胡萝卜和洋葱三样，切成丝或者条即可。芹菜最好用西芹。
4、肉丝先炒好备用。
5、锅中放入油烧开后放入蒜泥，超出蒜香后放入西芹和洋葱煸炒一下。
6、放入事先泡好的粉丝，迅速翻炒，让锅中的油和粉丝混合均匀。
7、放入胡萝卜丝，加水，一小半碗水即可。继续翻炒。
8、放入盐、鸡精、生抽少许，加入炒好的肉丝。
9、加入蛋皮丝，继续翻炒几下，出锅前淋几滴香油即可。
