炒芥菜的秘诀---如何炒出又脆又绿的芥菜

1、芥菜头切成3-4公分的段。大蒜头切末。如图：

2、在洗菜切菜的同时，把锅里的水烧开。

3、放入适量的食盐和油。目的是让芥菜的保持脆绿，同时下次爆炒时可不再加盐。

4、再放入切好的芥菜段。

5、大火，把水再烧开，把芥菜煮到8分熟。

6、把芥菜捞起，放入冷水。过一下冷水就行。目的是芥菜的保持脆绿。

7、放入油，大火。把蒜末爆香。

8、蒜末快爆香成金黄色时，放入芥菜，爆炒30秒

9、加入鸡精，起锅。又脆又绿的炒芥菜就好了。