油炸舌头鱼的做法

1、舌头鱼买回来去鳞去内脏，剪掉鱼头，清洗干净。把鱼放到大容器内，加入5克料酒、5克盐、葱姜片、少许白胡椒抓匀，腌制一宿。

2、取50克面粉10克椒盐搅拌均匀，把腌好的鱼在面粉中打个滚，使面粉均匀挂在鱼上。

3、取炒锅开火，倒入适量食用油，用中小火炸。用筷子放入油中，筷子周围有密集气泡，油温就可以了，这时把鱼下入油中。等鱼的底面炸得硬挺了，翻面再炸。两面炸至金黄色，即可捞出。

4、炸好的鱼成品图如下，外酥里嫩。白白的鱼肉非常鲜香，鱼刺也不多，吃起来方便。