1、准备芹菜一小把，先撕去老筋，择去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。
2、再用手码平，切成四厘米长的段，放入小盆中备用。
3、准备胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。
4、猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。再加入少许水淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。
5、准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入几粒红干椒备用。
6、另起锅添入食用油，然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。
7、锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下即可。
