新疆哈萨克原始熏马肠的做法

 时间:2024-10-12 11:39:19

1、哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了,他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后。

新疆哈萨克原始熏马肠的做法

2、 采用了多年积累的熏肉方式。取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,撤上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧

新疆哈萨克原始熏马肠的做法

3、 搭在木架上,四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏马肠。

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4、先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。

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5、 切丝洋葱覆盖肉片上

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6、胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾 ,食物装盘

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