1、降血压
竹笋是一种低糖低脂的食材，而且竹笋中含丰富的纤维素，所以食用鲜竹笋有减脂肪，还可以缓解高血压高血脂的效果。
2、宽肠通便
鲜竹笋含丰富的粗纤维，粗纤维中含有大量纤维素，而纤维素是肠道内最好的垃圾清洁工，具有良好的消化和排泄固体废物的作用。
3、开胃助消化
鲜竹笋有助胃酸的分泌和消化，对食积停滞症有食疗的效果，平常适当吃些新鲜的竹笋可以有助消化。
1、竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
3、竹笋与羊肝同食相克。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，还会影响眼睛健康。
