脆嫩爽口的甜辣白菜

1、白菜切成0.6cm宽、9.5cm长的条，放盐腌渍l小时，取出挤净水分，再改成小段。

2、香醋、白糖熬汁，晾凉倒入白菜段中。炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用。

3、将干辣椒丝用热水稍泡片刻，捞出晾干。炒勺放香油，待油稍热时，将干椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见红椒丝发脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。

4、将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。