1、排骨斩块洗净，冷水下锅，加入1寸段大葱，生姜2片，水开后再滚水煮5分钟即可。
2、将焯好的排骨用清水冲洗掉表面的浮沫和碎骨渣，控干水分备用。
3、大葱切段，生姜切片，八角花椒备好
4、锅中加入食用油2汤匙，小火烧热，加入2茶勺白糖，微火慢慢搅动
5、待锅中白糖全部融化，且变为黄褐色细密小泡时即可
6、开大火，加入排骨，翻炒使其均匀裹上糖色
7、加入米醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，2汤匙大概就是这样1铲的量
8、将葱姜花椒八角加入翻炒均匀，加入清水一大碗，以将要没过排骨为准。
9、加入食盐三分之二茶勺
10、加入黑胡椒粉二分之一茶勺
11、所有佐料加入完毕，水开后关最小火烧制45分钟左右，坐等成品即可，期间可每隔十分钟翻动一下，使得食材味道均匀。
12、烧制45分钟左右，看汤汁收的差不多了，即可关火装盘。另外，可在出锅前十五分钟左右，加入土豆块，胡萝卜块，萝卜块，香菇等食材，使得本菜食材更为丰富，味道同样鲜美。
