1、樱桃、80g糖、玉米淀粉和柠檬汁混合，搅拌均匀后静置备用
2、制作面团。 把面粉、20g糖、盐和黄油放入搅拌机/和面机中，或手动和面，直到形成较粗的砂子状，然后每次加1汤匙冰水，揉成面团，面团成型即可，不要一次加入太多水。
3、将面团擀开，约6mm厚。然后用模具压成直径约10cm的圆形或方形的派皮。 压出10个派皮，其中5个放在烤盘上，派皮中间放上樱桃。
4、此时会有樱桃汁溢出，小心地倒出来留着备用。
5、用一把锋利的尖刀在樱桃派顶部划两三下。然后用小勺将樱桃汁等量灌进5个派里面。这一步很重要，它能保证樱桃派烤完后夹心馅料不会变干。
6、每个夹心派顶部刷上蛋液。
7、190度下放入烤箱中间层烤40-45分钟，直到派皮变成金黄色。
