1、将买来的猪肘子上的剩余猪毛处理干净、洗净，用水紧一下（去血沫），在高压锅中压熟（8~9分熟），加大料、姜丝、料酒；
2、取出熟猪肘子放入另一个锅中（砂锅、铁锅），并加入老抽、生抽酱油、五香粉、白糖、陈皮、葱姜、食用盐适量，添煮猪肘子的原汤适量，进行再加工；
3、大约小火要炖30分钟左右，注意不要糊锅，用锅铲轻轻在锅底推动；
4、待猪肘子完全入味，红烧猪肘子就做好了，如果在出锅前淋点明油红烧猪肘子就会看起来很好看；
5、也可以用铁锅做红烧猪肘子，方法：锅中加食用油适量熬白糖挂色，添佐料及原汤小火炖入味，但白糖的用量多，所以小编不用此法。
