麻辣干炒田螺

1、1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2、2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3、3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4、4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7、7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

8、提醒：田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。