红火鸡肉丸子

1、1，准备好材料，鸡肉选鸡胸肉，鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉。

2、2，打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。

3、3，搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。

4、4，锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用。

5、5，炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香，加入一碗水烧开。

6、6，倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出。