1、鸡肉清洗干净后切块，放入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、料酒，腌制1小时；
2、把鲍鱼清洗干净，在表面用刀切花；
3、鲜虾用水清洗干净后备用；
4、起锅烧油，放入鲍鱼，煎至两面微微金黄，不用太熟，先盛出备用；
5、锅里放油，将腌制好的鸡放入，大火翻炒，炒到微微金黄，沿着锅边淋入料酒，再加适量生抽和柱候酱，翻炒均匀，加入清水没过鸡肉，大火煮开，然后加入鲍鱼和一块冰糖，小火焖15分钟；
6、煮到汤汁收到一半的时候，把虾加入，再煮5分钟，砂锅提前预热，里面加点油、红葱头、姜蒜、香菜，把锅里的鲍鱼、鸡、虾倒入砂锅，再小火煮1分钟，关火后，在上面撒点香菜；
