由于洋葱的玩法多样，煎炒烹炸样样能行，所以有很多人喜欢吃洋葱，可是切一次“哭”一次着实让人郁闷。那为什么会这样呢？
原来洋葱被切开时，会释放出一种叫做蒜氨酸酶的东西，他就是让你“黯然”流泪的罪魁祸首，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应转化成次硫磺酸，然后再进行一些神奇的反应将一种叫做硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）释放到空气中，当它接触到眼角膜时会刺激游离神经末梢，引起流泪。于是你就被“伤感”的哭了 。
我们知道了原理那如何避免呢？我这里有几招：
第一种方法 买个护目镜带上,(暧暧？谁拿洋葱丢我，T.T)。
第二种方法 切之前先把洋葱稍微加热一下，这样切的时候被“弄”哭的几率会小很多。
第三种方法 在平缓的水流下切，（是平缓的水流下，不是给刀上弄点水了事，更不是给眼睛上抹牛眼泪～）
另外 据说一群日本科学家正在研究一种不会让人流泪的洋葱。不知道它会不会像卡拉ok和方便面那样流行起来。
