1、首先我们要把青辣椒和茄子购买好，一般市场上都可以买得到。
2、接下来我们要把茄子清洗干净后放在菜板上把顶端给用刀去掉划成两半后切成薄片，装入碗中备用。
3、然后把青辣椒的顶端去掉用水清洗干净之后放在菜板上切成条状放入碗中。
1、然后把姜清洗干净切成姜末备用。
2、接下来顺便把蒜剥好然后切成蒜片和姜末一起放入碗中。
3、接下来准备一些花椒也和蒜放入同一个小碗中。
1、最后在锅中加入适量的油放入辣椒和姜末以及蒜末和花椒，翻炒一下后在锅中倒入茄子加入盐和味精翻炒一下即可出锅这道辣椒炒茄子就制作完成了。
