1、1.荠菜洗净掐去老梗。
2、2.焯水后，放入冷水中过凉。
3、3.稍稍挤去水分切碎备用。
4、4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5、5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6、6.拌匀成馅料。
7、7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。
8、8.如图所示，把底部向上折起。
9、9.两边翻折后，在顶端浇上面糊。
10、10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。
11、11.所有依次包好。
12、12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
