笋干老鸭芋艿汤

1、选用天目山的笋干，鲜嫩无比，笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状

2、笋干在开水中焯一下水，可以去除多余的盐分和草酸，笋干制作前一般都已经焯水，所以可以不用焯水

3、老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干

4、处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂

5、芋艿去皮后切滚刀块

6、芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞

7、芋艿的口感软糯、绵滑，老鸭经过长时间煲煮，皮肉酥烂，入口即化，笋干保留了脆嫩的口感，最鲜美的还是要数汤汁，浓、香、鲜、美。