1、准备各种原材料；
2、鹅蛋敲在碗里，打散备用；
3、锅里烧开水，水里加点盐，将直条意大利面放进锅里煮8－10分钟，直到面软无硬芯；也可以用手擀面代替，煮的时候要短一些，中国的手擀面还是好煮的；
4、煮面的时候处理其它蔬菜，洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条；
5、泡发的黑木耳和圆白菜切细条；
6、煮好的面条捞出来拌点橄榄油，这样面条Q弹还不沾，也可以直接过凉水；
7、炒锅上火烧热，放油，将打散的鹅蛋液倒进去，中火，锅不用动，轻轻晃晃，使蛋液凝固后再翻动，这样蛋不会太散；炒好后盛出备用；
8、锅里留底油，依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟，放少许生抽调味；
9、将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒，加盐调味即可；
10、一份营养丰富的快手午餐就可以开动了；
11、炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面，煮的时间短一些，我家里是常备直条意面，因为好保存，配菜可以丰富点，喜欢什么菜就放什么，没有硬性要求。调味不需要太多，盐和少许生抽足以。
