1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉
2、过滤出汁水备用；
3、选取牛精瘦肉，
4、细细斩成肉馅
5、用花椒茶叶水打水馅：
6、少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；
7、生姜切成末；
8、大葱切成末
9、肉馅中加入生姜末，
10、0加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；
11、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，
12、顺原来的方向，搅拌均匀；
13、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；
14、下剂，擀皮
15、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形
16、三点水法煮熟饺子。
17、配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——
