茄子怎么炒才口感好吃

1、茄子清洗干净。

2、茄子切段。

3、茄子再切丝。

4、茄子切丝后马上装在水里，不然氧化颜色要变。

5、茄子装盘——放盐搅拌均匀——等5分钟左右茄子出水——挤掉水分。

6、热锅13秒——倒入油——18秒后倒入辣椒翻炒——倒入茄子翻炒。

7、茄子颜色变后再翻炒——加入料酒翻炒——出锅。