1、猪爪可以在市场让人家直接剁成小块，拿回家洗干净后，冷水下锅煮开后捞出控干。
姜蒜切片，葱切小段备用。
2、热锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，放入冰糖，小火炒化，超出糖色倒入猪蹄翻炒均匀。猪爪上带了糖色之后加入生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀。
3、倒入一瓶啤酒，500g猪蹄大概一个易拉罐的啤酒就可以了。如果做得多，可以多放。然后放入八角、桂皮和香叶。（如果有的调料不喜欢，可以选择不放，根据自己口味来）
4、最后倒入开水，水能没过猪蹄正好就行。加入适量盐（因为之前放了老抽生抽，这时盐要适量，避免太咸），搅拌均匀，小火炖至汤汁浓稠就可以了。出锅装盘，色泽亮丽，味道鲜美。
