伢伢酥脆荷香

1、当白荷花微开时，取其中层最嫩的花瓣为原料，荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。

3、鸡蛋打散，将蛋清倒入汤盘内，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，打成雪丽细沫。

5、荷花瓣一次不宜放的太多。

7、待油到六成热时重炸一遍，需不停地搅动，炸酥即成。食用时，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。伢伢酥脆荷香外酥内软，甘美异常，荷花的芬芳令人齿颊生香。