1、先看看原材料：肉切片；其余切块
2、葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里。
3、调好碗汁备用：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙。
4、茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅。
5、油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟。
6、有图为证，炸过的茄子基本不含油。
7、以下步骤，顺序重要
8、锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
9、葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
