1、将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用,珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝
2、铁锅烧热注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香
3、倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味，翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮23分钟
4、揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺
5、锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜
6、将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟，如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松
7、调加精盐、酱油拌匀调味，继续焖煮35分钟，起锅前撒上葱末
