家常卤鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋，加入盐水洗净，不然有股味道

2、加入清水煮5分钟，几乎熟了

3、捞出来，把皮敲破，我用的大漏勺，这样晃着敲着很快。只有都把皮敲破了才会入味，一盘一次能敲20个左右非常快

4、准备好大料，草果用三分之一到一半就够了

5、大料放入锅中，再加入生抽，蚝油，鸡精，盐，冰糖，芝麻油调味，也可以再加一点十三香。卤汤做好了

6、放入敲破皮的鹌鹑蛋，煮二十分钟左右，关火闷。带上汤冰箱放置一夜味道非常棒，蛋清很弹，蛋黄很香，一口一个停不下来