芙蓉鸡片的做法

1、鸡脯肉洗净切片

2、加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

3、青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块

4、姜、蒜切片

5、蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发

6、打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

7、加淀粉和成蛋泡糊

8、鸡片逐片裹上蛋泡糊

9、放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油

10、炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片

11、放入青红椒、木耳炒至断生

12、加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡

13、放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘