1、首先将鳊鱼洗净后，少许用盐擦一下，放在碗里待用；然后将蒜头做成蒜泥，放着待用；然后将香葱洗净，切成段待用；
2、将鱼上下放入生姜（要搁在盘子里面），放在锅里蒸煮（约10~15分钟），然后取出，将盘子里面的腥味水倒掉，在上面撒入生姜丝、香葱、胡椒、剁椒，蒜泥，然后待用；
3、将锅洗净，烧干，然后关火稍微冷却，放入色拉油（约50~100克），然后开中火加热，至有稍微有油烟时，然后将热油浇在刚刚待用的鱼上面（听得吱吱响声），香味四溢，之后放入少许豆豉酱油（没有的话，生抽也可以），此时一盘色香味俱全的清蒸鳊鱼便等待着你哦。
