1、把葱、蒜切成碎末，再将鸭子用清水清洗干净，然后分别剁成小块儿。
2、在锅中放入冷水，先将鸭肉下入冷水焯一下，会有一些血沫浮出将它撇掉，放入一些料酒，这样能够去除鸭子的腥味，接着捞出来控干水分，放置一旁备用。
3、在锅中加入适量的油，加入一些麻油，再加入之前切好的葱、姜末进行爆香。
4、将鸭肉放入锅中，接着加入少量的蚝油和酱油来进行调色，进行翻炒。
5、当看到鸭肉变色时，倒入一瓶啤酒和一些可乐，可乐可以让鸭肉颜色看起来更好看。
6、在锅中放入少许葱段和辣椒，辣椒的量自己定。调中小火，盖上锅盖慢慢炖一个小时左右。
7、在快炖好鸭肉的前十分钟，将中小火转成大火翻炒收汁，然后美味的啤酒鸭就可以出锅了。
