西红柿鸡蛋饺子

1、备好所需面粉，加适量的水用筷子搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右，西红柿洗净，皮瓤分离；

2、瓤的部分放入蛋液中，搅打均匀；

3、皮的部分切小丁，葱切末；

4、锅里倒入少量的油，待油热后，加入蛋液划散；

5、再加入葱末和西红柿外皮部分；

6、醒好的面，搓成长条状，揪出均等的小剂子，擀成饺子皮；

7、放入炒好的西红柿鸡蛋馅儿，对折封口，捏成饺子状；

8、锅里放入足量的水，待水沸腾后，放入包好的饺子，煮熟即可；