受绿色食品观察的影响，许多人在选购粽子的时候往往会选择粽叶碧绿的产品，认为这样的产品新鲜、环保。但是实际上的结果可能会与消费者的意愿大相径庭。
端午节的时候，鲜粽叶一般刚刚开始采摘，往往供不应求，就都只能用风干粽叶裹制。部分商家为了使粽叶显得碧绿生青有“卖相”，在裹粽子前，便将粽叶长时间在硫酸铜或氯化铜、工业碱等液体化工原料中浸泡。用上述化学药品溶液浸泡可使风干粽叶皮色返青。
据国家轻工食品检测中心等部门的行家告知，工业用硫酸铜等化工原料几乎都含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会给人体造成极大损伤，严重时会导致肾脏功能衰竭。这种人为的粽叶染色加工，很容易使这些附着在粽叶上的“绿色”化学物质渗透到粽子中去，损害食用者的健康。
粽子要经过高温蒸煮，故粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。因此，对于颜色越绿的粽子，越要敬而远之。
