美食家常菜：[3]蒜黄炒鸡蛋

1、蒜黄处理。把不好的脏的地方去掉洗净。说明：蒜黄的多少依据家庭人数而定，一般1-2人半斤，>>=3人可选择1斤的分量。

2、切。将蒜黄切成段，每段长4-5厘米，过长过短用筷子夹起来很费劲。

3、备好鸡蛋。

4、下油，等待烧红。烧红之后，先做好鸡蛋。

5、鸡蛋处理完之后，在放入半锅铲油的量，等待烧红。注意火候，不宜过大，油也不宜烧的过红（冒烟）。否则蒜黄下锅容易被烧焦。

6、1-2分钟后，放入一勺剁辣椒。炒匀。

7、1分钟之后，放入之前炒好的鸡蛋。加入适量的盐（依据个人口味和菜量）。

8、1-2分钟后即可出锅。蒜黄是很容易熟的，一般只要炒至变软的时候就可以出锅了。

9、成品展示。还不错吧！