牛角可颂的做法

 时间:2024-10-12 07:37:39

1、将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑,有很好的延展性后,加入黄油,打至完全阶段,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟

牛角可颂的做法

2、冻面团的时候,将裹入用黄油切片用保鲜袋包好,擀成正方形大片,放入冷藏。

牛角可颂的做法

3、案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大一点的正方形,将片状黄油放在面团中间

牛角可颂的做法

4、四角折上来,接口处捏紧。包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同

牛角可颂的做法

5、接着将面团旋转90度,再次擀长,再完成一次四酃廓邻呦折,这样就完成了2次四折,立即将折好的面团装入保鲜袋,送冰箱冷藏30分钟。

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6、将面团擀开成长方形,自一边的1/4处向里折,再从另一边折过来,接口处捏紧,再对折,完成一次四折

牛角可颂的做法

7、将折好的面团擀成4mm厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为8cm,高为16cm的等腰三角形。

牛角可颂的做法

8、从底边卷起来,尖角向下,派入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵

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9、发酵结束,表面刷蛋液,入预热210度的烤箱,中层,上下火,烘烤18分钟

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10、烘烤中……

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11、烘烤结束,放烤网晾凉,凉后密封保存。

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