1、姜牛腱肉洗净后，用冷水浸泡半小时以上，泡出血水。
2、准备好汆烫牛腱用葱姜花椒。
3、锅中水开后，放葱、姜、花椒略煮出香味后，放入牛腱汆烫。
4、准备卤牛腱的香料。
5、将除干辣椒、葱姜以外的香料用开水浸泡5分钟左右后，清洗干净。
6、将清洗后香料装入料包内。准备好老卤、黄豆酱。
7、准备好蚝油、黄酒。
8、将牛腱肉放入砂锅中，放入适量的水，加料包、葱姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、黄酒、黄豆酱、冰糖，煨至筷子可以插透即可，最好在卤汁中浸泡半天，便于入味。
9、凉透后，将牛腱肉切成薄片。
10、开始准备蘸水。将香菜洗净后切成末，将二荆条洗净，切成小丁。
11、碗中放入生抽、醋、少许糖、白芝麻、青红椒、香菜末调成蘸水
12、将生菜洗净后，用盐水或者食用碱水浸泡消毒后，冲洗干净，切成丝。
13、将生菜放在牛肉上，卷好成型。
