蒸海胆黄蛋羹

原料：海胆两只 鸡蛋一个 食盐、香油少许 香菜一棵

做法：

1）从海胆的嘴部入手，用尖嘴钳撬开顶部，清除里面赃物。（由于我买的时候卖家已经撬好，所以省略了这一步。）

2）将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散至鱼眼泡状，加入适量盐、清水，滴两滴香油，继续搅拌。

3）将打好的蛋液倒入蛋壳内，上半盅即可。

4）海胆入屉小火蒸熟。

5）洒上切好的香菜梗装盘即可。

此菜成品色、香、味俱全。乌金裹玉，翠色滋生; 鲜香扑鼻，丝丝盈盈; 香醇润口，回味无穷。