土豆饼：[1]番茄土豆饼

主料：土豆（黄皮）200克

辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克

调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

特色： 色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

做法：

将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；

挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；

按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯 ；

锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；

炸好捞出，码在盘内；

另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；

再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；

8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；

9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。