怎样做川味红烧带鱼

1、带鱼洗净去内脏、腮切成5厘米的长块，放上料酒、大蒜、拍碎的老姜码味10分钟。

2、锅中放油烧至五成熟时，带鱼块均匀的裹上面粉下锅小火将带鱼两面炸至金黄色捞起装盘。

3、锅中鱼油烧至六成热时，下干辣椒、干花椒、豆瓣、大蒜、老姜腩炒出香味后，参入少量清水烧沸，然后放点醋和味精，最后勾芡收汁，将汁水均匀的淋在带鱼上，然后撒上葱花即可。