姜汁焖番鸭怎么做？

1、选用一年左右的番鸭，处理干净后切成小块，放入沸水中炒去血水，放一旁晾干。

2、制作姜汁酒，需要用到老姜，切块后放入钵体捣碎，加入花雕酒碾压出汁，反复多次。

3、取一口铁锅倒入麻油，放入老姜片煸炒，加入盐，另取土锅，放麻油，将姜片和鸭肉放入翻炒。

4、放多一些盐入味，下姜汁酒没过鸭肉，在鸭肉上放几段小葱以增加香气，盖上锅盖慢炖，一个半小时即可。

5、汁水收到差不多干，再加一点麻油，将鸭肉翻炒一遍，盖上锅盖，关火焖一会即可出锅。