耗油肉末茄子怎么做

1、将茄子洗净，用手掰成块状，大蒜拍碎。生姜切成末，干红辣椒切小段。

2、炒锅内倒入食用油，是平时炒菜量两倍。油加热后放入茄块，翻炒让茄块全部吃到油

3、炒到茄子全部变软，控油盛出。

4、锅内留少许油，将姜末放、干红辣椒放入，炝出香味，放入肉末，炒散。

5、倒入茄子，再分别放入少许盐，白砂糖，耗油，大蒜，翻炒均匀，盖锅盖，焖2分钟后，耗油肉末茄子就做好了。