1、准备好凉皮、黄豆芽、小油菜、醋、生抽等所需食材，凉皮切宽条。
2、锅中烧开水，放入黄豆芽焯水2分钟，捞出控干水分。
3、将小油菜也放在开水锅中焯水断生，即可捞出。小油菜如果大的话，建议用刀剖成两半儿。
4、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放入少许油烧热后淋入碗中。怕吃辣，可以少放一点儿辣椒粉。
5、再倒入高汤（没有高汤，可以用凉开水或矿泉水代替，不过高汤更好哈~~）、醋、生抽调匀。
6、准备好一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。
7、舀入调拌汤汁，用筷子调拌均匀。也可以吃的时候再调拌，注意不要一下全放进去，可在品尝的时候分次加入。
8、最后放入香菜调拌好后，再码放好小油菜，也可以放点自己其他爱吃的菜。
