过节菜中的必备味道－－红烧鱼的家常做法明细

1、鱼洗净后背上切几刀，正反两面都切

2、红椒切小丁，四方的小块

3、锅中放油，油里面放点盐，这样可以避免鱼皮沾锅

4、把鱼擦干水，沿锅边放入，不然油会溅起来

5、一面煎好后翻煎另一面，上面有盐粒没关系的

6、锅中放油倒入白糖后炒糖色，棕红色时即可

7、把煎过的鱼放入糖色中，鱼很快变得赤浓起来

8、两面都上色后加入冷水，用冷水烧鱼，鱼肉很嫩

9、加入一勺料酒，可以去腥提香

10、放入姜丝和蒜末，增香

11、​

烹入一勺猪油，可以软化鱼刺

12、最后放入红椒丁，烧煮５－１０分钟即可